Zucchini im Kühlschrank lagern – darf ich das?

Bild: IntelWond/ adobe.stock

Kurz vor dem Verzehr lagert eine Zucchini im Kühlschrank, ohne Schaden zu nehmen. Das kälteempfindliche Gemüse verträgt die niedrige Temperatur im Gemüsefach jedoch maximal wenige Tage. Für eine längere Lagerung braucht es einen trockenen Ort.

 

Zucchini im Kühlschrank lagern – leidet darunter die Qualität?

Eine Zucchini bevorzugt eine Mindesttemperatur von acht Grad Celsius. Unter empfehlenswerten Bedingungen lagert sie in einer zwölf bis 15 Grad Celsius warmen Umgebung. Im Gemüsefach eines Side-by-Side-Kühlschranks herrschen abhängig von der eingestellten Kühlschranktemperatur zwischen zehn und 13 Grad Celsius. Durch die Kälte leidet die Qualität der Zucchini.

 

Einen Verlust des Aromas bei längerer Lagerung des Kürbisgewächses vermeiden Verbraucher, indem sie die Zucchini außerhalb des Kühlschranks aufbewahren. Planen diese eine schnelle Verwertung des Gemüses, kommt das Gemüsefach eines kleinen oder großen Kühlschranks als kurzfristiger Lagerraum infrage.

 

Liegt die Zucchini im Kühlschrank, verbrauchen die Besitzer sie innerhalb von bis zu sieben Tagen. Andernfalls erhöht sich das Risiko, dass das Gemüse durch den Kälteeinfluss Aromen einbüßt und seine Konsistenz verändert.

 

Angeschlagene und feuchte Stellen auf der Oberfläche der Zucchini können im Kühlschrank Schimmel ansetzen. Bemerken Verbraucher weiche Bereiche auf der Schale des Gemüses, empfiehlt sich ihnen, diese innerhalb von ein bis zwei Tagen weiterzuverarbeiten oder zu verzehren. Die schadhaften Stellen sollten sie zuvor mit einem Gemüsemesser aus der Zucchini herausschneiden.

 

Empfiehlt sich das Einfrieren von Zucchini?

Eine Zucchini im Kühlschrank gelagert, hält sich im Schnitt eine Woche. Unter guten Lagerbedingungen verlängert sich die Haltbarkeit des Kürbisgewächses auf zwölf Tage. Um die Zucchini für mehrere Wochen oder Monate aufzubewahren, frieren Verbraucher sie ein.

 

Damit das Gemüse nach dem Auftauen knackig bleibt, ergibt das Einfrieren im rohen Zustand Sinn. In einem großen Tiefkühlfach findet die Zucchini im Ganzen Platz. Um die zur Verfügung stehende Fläche im Gefrierfach oder dem Gefrierschrank zu vergrößern, hilft das Abtauen.

 

Alternativ gehen Verbraucher beim Einfrieren der Zucchini in diesen Schritten vor:

  • Gemüse gründlich waschen
  • Enden des Kürbisgewächses entfernen
  • Zucchini in Scheiben oder Stücke schneiden
  • Salz auf das zerkleinerte Gemüse streuen
  • Zucchini für mindestens zehn Minuten unberührt stehen lassen

Indem das mit Salz bestreute Gemüse eine Weile in der warmen Küche liegt, verliert es einen Teil des enthaltenen Wassers. Dieser Trick verhindert eine matschige Konsistenz nach dem Auftauen der Zucchini.

 

Nach der kurzen Wartezeit empfiehlt es sich, die Wassertropfen mit einem trockenen Tuch von der Zucchini abzutupfen. Im Anschluss füllen die Verbraucher die Gemüsestücke komplett oder portionsweise in Gefrierbeutel oder ein für das Tiefkühlfach taugliches Gefäß.

 

Bevor sie die Zucchini einfrieren, vermerken die Anwender die Menge und das Einfrierdatum des Gemüses auf dem jeweiligen Behälter. Beides erleichtert die Organisation im Gefrierfach. In diesem hält sich das Kürbisgewächs bis zu einem Jahr frisch.

 

Eingefrorene Zucchini verwerten – wie geht das?

Zahlreiche Gemüsesorten holen die Verbraucher aus dem Gefrierfach und geben sie im gefrorenen Zustand in den Ofen oder in die Pfanne. Dieses Vorgehen führt bei der Zucchini zu einer matschigen Konsistenz. Die bessere Alternative besteht darin, das Kürbisgewächs vor der Weiterverwertung langsam aufzutauen.

 

Zum Auftauen liegt die Zucchini im Kühlschrank. Innerhalb weniger Stunden erwärmt sie sich hier auf acht bis zehn Grad Celsius. Den Auftauprozess beschleunigen Verbraucher, indem sie die Zucchini bei Zimmertemperatur drei bis vier Stunden in die Küche legen.

 

Nimmt das aufgetaute Gemüse einen unangenehmen Geruch an, deutet dieser auf Verderb hin. Eine schlecht gewordene Zucchini sollten die Nutzer nicht verspeisen, sondern entsorgen. Sieht das Kürbisgewächs nach dem Auftauen schmackhaft aus, steht der Weiterverarbeitung nichts im Weg. Eine Zucchini im Ganzen schneiden die Verbraucher dafür klein.

 

Die Zucchinistücke eignen sich zum Braten und Backen. Alternativ bereiten Feinschmecker mit ihnen eine Zucchinisuppe zu. Stellen diese dabei fest, dass sie nicht die komplette Menge des aufgetauten Gemüses benötigen, frieren sie dieses ein zweites Mal ein. Allerdings beeinträchtigt dieser Schritt erneut die Konsistenz und den Geschmack der Zucchini.

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Zucchini einkochen und die Haltbarkeit verlängern

Um die Zucchini mehrere Monate haltbar zu machen, kochen die Verbraucher sie ein. Dafür entfernen sie zunächst trockene und schartige Stellen von der Schale. Anschließend überlegen sie, ob sie das Gemüse auf dem Herd oder im Ofen haltbar machen.

 

Beim Einmachen kochen die Nutzer die Zucchini und füllen das heiße Kürbisgewächs in sterile Gläser ab. Um die Haltbarkeit des Gemüses zu verlängern, folgt anschließend das Einkochen. Durch diese Methode bleibt es bis zu einem Jahr verzehrfähig.

 

So lagern Sie die Zucchini richtig – unsere Tipps

Damit die Zucchini mehrere Tage knackig und schmackhaft bleibt, braucht sie einen dunklen und kühlen Lagerplatz. Vorzugsweise liegt sie auf einer ebenen Unterlage in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit. Eine gute Durchlüftung verhindert, dass sich Feuchtigkeit an den Kürbisgewächsen sammelt. Feuchte Stellen schädigen deren Schale, sodass Bakterien und Keime bis ins Innere der Zucchini vordringen.

 

Neben einem kühlen Kellerraum kommt die Vorratskammer als Lagerplatz für Zucchini infrage. Herrscht hier eine Temperatur von mehr als 15 Grad Celsius, trocknet das Gemüse aus und wird runzelig. Geschieht dies, beeinträchtigt es die Optik und den Geschmack der Zucchini. Angetrockneten Exemplaren fehlt es an Frische und Knackigkeit.

 

In einigen Haushalten gibt es weder einen Keller noch einen Vorratsraum. In dem Fall lagert die Zucchini in der Obstschale oder separat auf einem Teller in der Küche. Keinesfalls sollte das Gemüse neben Äpfeln liegen. Das gasförmige Ethylen, das die knackigen Früchte ausstoßen, begünstigt das Nachreifen der Zucchini. Gleiches geschieht, wenn diese sich neben Tomaten befindet.

 

Fazit

Liegt eine Zucchini in einem Kühlschrank von Bosch oder einer anderen Marke, verwerten die Käufer sie innerhalb einer Woche. Damit das Gemüse längere Zeit verzehrfähig bleibt, empfiehlt sich die Lagerung an einem dunklen Platz. Vorzugsweise beträgt die Temperatur zwischen zwölf und

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