Milch und deren Haltbarkeit – wichtige Informationen

Bild: 2ragon/ adobe.stock

Pur, im Kaffee und Müsli oder als Zutat zum Backen – Milch gehört zu den vielseitigen Lebensmitteln in der Küche. Brechen Verbraucher eine neue Packung an, stellen sie sich anschließend die Frage: Wie lange hält Milch im Kühlschrank? Eine pauschale Antwort existiert nicht, da die Art der Milch deren Haltbarkeit beeinflusst.

 

Wie lagere ich Milch richtig?

Die Lagerbedingungen von Milch variieren abhängig davon, ob es sich um Frischmilch, ESL-Milch oder H-Milch handelt. Öffnen Verbraucher die Verpackung der leckeren Flüssigkeit, verändert sich die empfohlene Temperatur für die Lagerung.

 

Ungeöffnete H-Milch hält sich bei Zimmertemperatur drei bis sechs Monate. Vor dem Verzehr empfiehlt es sich sicherheitshalber, einen Blick auf das Mindesthaltbarkeitsdatum zu werfen. Allerdings handelt es sich bei diesem nur um eine ungefähre Angabe. Ein Überschreiten des Datums bedeutet nicht zwingend, dass die Milch verdorben ist.

 

Die geschlossenen Milchpackungen stellen die Käufer:

  • in den Keller
  • in den Vorratsraum oder
  • in einen dunklen Vorratsschrank

Öffnen sie eine Milchpackung und brauchen sie diese nicht komplett auf, lagert H-Milch bei einer Temperatur von weniger als acht Grad Celsius.

 

Bei geöffneter und ungeöffneter Frischmilch beträgt die empfohlene Lagertemperatur ebenfalls maximal acht Grad Celsius. Daher bewahren die Verbraucher die frische Milch in ihrem Side-by-Side-Kühlschrank auf. Im Sinne einer durchdachten Organisation stellen sie die Milchpackung in das zweite Kühlschrankfach. In diesem herrscht durchschnittlich eine Temperatur von sechs bis sieben Grad Celsius.

 

Neben H- und Frischmilch steht im Laden die ESL-Milch zum Verkauf. Das Kürzel bedeutet „Extended Shelf Life“ und meint eine längere Haltbarkeit der Milch im Regal. In der geschlossenen oder offenen Packung braucht das Lebensmittel ebenfalls eine Lagertemperatur von weniger als acht Grad Celsius. Daher empfiehlt es sich, die Milchpackung in einem kleinen oder großen Kühlschrank zu verstauen.

 

Wie lange ist die Milch im Kühlschrank haltbar?

Wie lange hält Milch im Kühlschrank, wenn die Packung geschlossen ist? Diese Frage stellen sich Verbraucher nach dem Kauf von frischer Milch. Im Gegensatz zu H-Milch besitzt diese eine geringere Haltbarkeit. Steht eine ungeöffnete Packung im Kühlschrank, bleibt sie für sieben bis zehn Tage schmackhaft. Ungekühlt verdirbt die Flüssigkeit innerhalb von ein bis zwei Tagen.

 

Befindet sich eine geöffnete Frischmilchpackung im Kühlschrank, verbrauchen die Käufer sie innerhalb von fünf Tagen. Andernfalls vermehren sich die Milchsäurebakterien und der frischen Milch droht der Verderb. Die Geschmacks- und Geruchsveränderung der Flüssigkeit beschleunigt sich, wenn diese außerhalb des Kühlschranks steht.

 

Kaufen Verbraucher ESL-Milch und stellen sie ungeöffnet in das mittlere Kühlschrankfach, hält sie sich dort bis zu drei Wochen. Nach dem Anbrechen der Packung leeren die Käufer sie innerhalb von drei bis fünf Tagen. Sofern die ESL-Milch mehr als ein paar Stunden ungekühlt in der Küche steht, beginnt sie zu flocken. Ebenfalls weist ein sich nach außen wölbender Milchkarton auf ihren Verderb hin.

 

Im Gegensatz zu Frischmilch und ESL-Milch braucht luftdicht verschlossene H-Milch keine Kühlung. Sobald Verbraucher die Packung öffnen, gehört diese aber doch in das mittlere Fach des Kühlschranks. H-Milch in die Kühlschranktür zu stellen, kann abhängig von der eingestellten Kühlschranktemperatur ihre Haltbarkeit beeinträchtigen. Unter empfohlenen Lagerbedingungen hält sich gekühlte H-Milch für drei bis vier Tage.

 

Anders als in der Frischmilch befinden sich in der ultrahocherhitzten Variante keine Milchsäurebakterien mehr. Dadurch unterliegt geöffnete H-Milch lange Zeit keiner Geruchs- und Geschmacksveränderung. Ebenfalls kann es mehr als vier Tage dauern, bis sie zu flocken beginnt. Fehlen Anzeichen des Verderbs bedeutet das nicht zwingend, dass Verbraucher die Flüssigkeit noch trinken sollten.

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Wie finde ich heraus, ob meine Milch noch gut ist?

Spätestens einmal im Jahr beim Abtauen des Kühlschranks schauen sich Verbraucher den Inhalt des Haushaltsgeräts genauer an. Fällt ihnen dabei eine Milchpackung auf, die darin seit mehreren Wochen steht, macht sich Unsicherheit breit. Speziell bei H-Milch fällt es schwer, die verzehrfähige von der verdorbenen Variante zu unterscheiden.

 

Wie erkennen Käufer den Frischestatus von H-Milch?

Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum der H-Milch überschritten, stellt sich für Verbraucher die Frage nach der Verzehrfähigkeit der Flüssigkeit. Ungeöffnet hält diese sich länger, als es das Datum auf der Packung angibt. Erst nach dem Öffnen des Verschlusses gelingt es, den Frischestatus der Milch in Erfahrung zu bringen.

 

Verdorbene H-Milch riecht nicht zwingend unangenehm. Auskunft über die Frische des Lebensmittels gibt eine Geschmacksprobe. Auf den Verderb weist ein muffiger bis leicht bitterer Nachgeschmack hin. Ebenfalls erkennen Verbraucher verdorbene H-Milch an der schmierigen Konsistenz. Gießen sie die Flüssigkeit in Kaffee oder Tee, bilden sich kleine Flocken. Sobald dies geschieht, gilt es, die Milch zu entsorgen.

 

Verdorbene Frischmilch erkennen – auf diese Anzeichen sollten Verbraucher achten

Bei Frischmilch und ESL-Milch fällt es leichter, genießbare und verdorbene Exemplare voneinander zu unterscheiden. Überschreitet frische Milch ihren Zenit, nimmt sie einen stechenden, säuerlichen Geruch und einen unangenehmen Geschmack an. Zusätzlich färbt sich verdorbene Frischmilch gelb und bildet Klümpchen.

 

Verdirbt Frischmilch, vermehren sich die darin enthaltenen Milchsäurebakterien. Dadurch wölbt sich die Milchpackung sichtbar. Bemerken Verbraucher, dass sich ein Milchkarton aufbläht, entsorgen sie diesen. Nehmen sie die verdorbene Milch in größeren Mengen zu sich, drohen Magen- und Darmbeschwerden.

 

Welche Tricks verhindern, dass Milch verdirbt?

Der erste Schritt, um Milch vor dem Verderb zu schützen, besteht in ihrer Lagerung im Kühlschrank. Brauchen Käufer die Flüssigkeit unregelmäßig oder in kleinen Mengen, lohnt sich der Kauf von Milchtüten mit geringem Volumen. Im Gegensatz zum klassischen 1-Liter-Milchkarton beträgt deren Füllmenge 500 Milliliter.

 

Alternativ schützen Verbraucher die Milch vor dem Verderben, indem sie sie einfrieren. Dadurch verliert das Lebensmittel einen Teil seines Geschmacks. Dennoch eignet es sich nach dem Auftauen zum Backen oder Kochen. Ebenso kommt aufgetaute Milch für den Kaffee oder den Tee infrage.

 

Fazit

Der Gedanke, versehentlich verdorbene Milch zu trinken, gefällt niemandem. Daher achten Verbraucher auf die richtige Lagerung von Frischmilch, ESL-Milch und H-Milch. Bei geöffneten Packungen gilt unabhängig von der Art der Milch eine empfohlene Lagertemperatur von unter acht Grad Celsius.

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