Nektarinen im Kühlschrank lagern?

Bild: kurgu128/ adobe.stock

Einige Obstsorten sind typisch für den Sommer. Dazu gehören gelb- und weißfleischige Pfirsiche und Nektarinen, die beide mit ihrem saftigen Fruchtfleisch und ihrem süßen Geschmack überzeugen. Damit er sich lange hält, achten Verbraucher auf die richtige Lagerung der Früchte. Liegt eine Nektarine im Kühlschrank, behält sie ihre sommerlichen Aromen bis zu zwei Wochen.

Schadet es, wenn eine Nektarine im Kühlschrank lagert?

In einem klassischen Kühlschrank sowie dem Side-by-Side-Kühlschrank existiert ein separates Fach für Obst und Gemüse. Dieses befindet sich meist im unteren Bereich des Haushaltsgeräts. Beim Einräumen des Kühlschranks bedenken dessen Besitzer, dass in diesem Fach im Vergleich zu den anderen Kühlschrankfächern höhere Temperaturen herrschen.

Bei einer Grundtemperatur von sieben Grad Celsius im Kühlschrank beträgt die Temperatur im Obst- und Gemüsefach zwischen zehn und 13 Grad Celsius. Viele Südfrüchte fühlen sich in dieser kühlen Atmosphäre unwohl. Bananen und Mangos bevorzugen daher die Lagerung bei Zimmertemperatur. Dagegen sind Pfirsich und Nektarine im Kühlschrank gut aufgehoben.

Liegen die schmackhaften Steinfrüchte im Kühlschrank, verlangsamt die niedrige Temperatur ihren Reifeprozess. Dadurch bleibt das Obst nach dem Kauf bis zu sieben Tage frisch und knackig. Harte und noch unreife Nektarinen halten sich gut gekühlt bis zu zwei Wochen. Vorzugsweise bewahren die Verbraucher die Früchte in einem mit Löchern versehenen Frischhaltebeutel im Obst- und Gemüsefach auf.

Liegt eine Nektarine im Kühlschrank, verliert sie im Laufe der Zeit einen Teil ihres Geschmacks. Im Vergleich zu einer frischen Frucht wirkt das Aroma des für mehrere Tage gekühlten Steinobsts weniger süß. Um diesem Geschmacksverlust vorzubeugen, verspeisen Verbraucher reife Nektarinen vorzugsweise einen bis zwei Tage nach dem Kauf.

Wie funktioniert die Lagerung von angeschnittenen Nektarinen?

Bleiben von einer saftigen Nektarine einige Stücke übrig, stellt sich die Frage nach deren richtiger Aufbewahrung. Stehen die Obststücke ungekühlt in der Küche, trocknen sie innerhalb kurzer Zeit aus. Das Fruchtfleisch schrumpelt sichtbar und verliert einen Teil seiner Aromen.

Das frühzeitige Austrocknen des Steinobsts verhindern Verbraucher, indem sie die zerkleinerte Nektarine in den Kühlschrank legen. Zu dem Zweck platzieren sie die Frucht auf einem Teller oder in einer flachen Schale. Bedeckt ein sauberes Tuch die Obststücke, verhindert es einen Verlust an Feuchtigkeit und Aromen. Dennoch bleiben auf die Weise gelagerte Nektarinen nur ein bis zwei Tage genießbar.

Um eine geschnittene Nektarine aufzubewahren, kommt alternativ ein Gefäß mit luftdicht verschließbarem Deckel infrage. Weist das Obst nur auf einer Seite eine Schnittstelle auf, bedecken die Verbraucher diese mit Alufolie. Diese verhindert, dass das offenliegende Fruchtfleisch austrocknet und seinen Geschmack verliert.

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So lagern Sie Nektarinen richtig, damit sie lange frisch bleiben

Die empfohlenen Lagerbedingungen von Nektarinen variieren und hängen vom Reifegrad der Früchte ab. Das reife Steinobst verdirbt in der Obstschale innerhalb weniger Tage. Liegen Nektarinen neben Äpfeln, beschleunigt sich ihre Reifung und bereits nach ein bis zwei Tagen zeigen sich die ersten weichen Stellen in der Schale. Keime dringen durch die schadhafte Schutzschicht bis zum Fruchtfleisch vor. Sie begünstigen eine zeitnahe Fäulnis des Obstes.

Damit sich eine Nektarine länger als zwei bis drei Tage hält, empfiehlt sich die Lagerung an einem trockenen und vor Licht geschütztem Ort. Vorzugsweise bewahren Verbraucher die Früchte in einer kühlen Umgebung auf. Die Temperatur sollte zwischen vier und maximal 15 Grad Celsius liegen.

Nektarinen im Keller lagern

Als Lagerraum für Nektarinen kommt ein luftiger Kellerraum infrage. In diesem verstauen Verbraucher die Früchte in luftdurchlässigen Behältern. Neben einem flachen Obstkorb eignet sich zu dem Zweck eine Holzkiste mit Luftlöchern. Die Öffnungen verhindern, dass sich Feuchtigkeit im Inneren der Obstkiste staut und Schimmelbildung begünstigt.

Alternativ legen die Käufer Nektarinen auf Zeitungspapier aus. Sie achten darauf, die Früchte mit reichlich Abstand zueinander zu platzieren. Berühren sich diese, erhöht sich das Risiko von Druckstellen an der Schale. Aus diesem Grund ist es nicht ratsam, Nektarinen zu stapeln. Liegen die Früchte in empfohlenen Lagerbedingungen im Keller oder im Vorratsraum, bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch.

Wie verlängert sich die Haltbarkeit von Nektarinen?

Wo sich das Tiefkühlfach eines Kühlschranks befindet, unterscheidet sich modellabhängig. Bei einem French-Door-Gerät frieren die Käufer Lebensmittel in zwei Schubladen unterhalb des Kühlbereichs ein. Das große Gefrierfach bietet ausreichend Platz, um bei Bedarf auch Nektarinen darin unterzubringen.

Bei Zimmertemperatur halten sich die Südfrüchte wenige Tage, bevor sich die ersten runzligen Stellen bilden. Wissen die Käufer zu diesem Zeitpunkt bereits, dass sie die Nektarinen nicht aufbrauchen, empfiehlt es sich:

  • die überzähligen Früchte gründlich zu waschen
  • das Steinobst zu halbieren
  • den Kern zu entfernen

Anschließend füllen die Verbraucher die Nektarinen in einen luftdicht verschließbaren Gefrierbeutel. Bevor sie diesen ins Tiefkühlfach legen, vermerken sie auf einer Seite das Datum des Einfrierens der Früchte. Diese halten sich im Gefrierfach für drei bis sechs Monate.

Schadet es, unreife und reife Nektarinen zusammen zu lagern?

Nektarinen gehören zu den Früchten, die das gasförmige Ethylen ausstoßen. Dieses beschleunigt den Reifeprozess von benachbartem Obst und Gemüse. Liegt eine unreife Nektarine neben einem bereits reifen Exemplar, begünstigt diese Nachbarschaft die Nachreifung des Steinobsts. Gleichzeitig erhöht sich durch das Ethylen bei reifen Nektarinen das Risiko der Überreife.

Befindet sich die Nektarine auf dem Höhepunkt ihrer Reife, zeichnet sie sich durch eine glatte Schale und pralles Fruchtfleisch aus. Drücken Verbraucher mit dem Finger leicht in die Fruchtschale, sollte diese nicht nachgeben. Wirkt das Obst bereits weich oder weist es braune Stellen auf, spricht das für einen überschrittenen Reifepunkt.

Bevor die Nektarine vollständig verdirbt, empfiehlt es sich, die schadhaften Stellen zu entfernen und die Südfrucht pur zu essen oder zu verarbeiten.

Fazit

Durch ihren hohen Feuchtigkeitsgehalt bleiben reife Nektarinen bei Raumtemperatur nur wenige Tage haltbar. Um die Haltbarkeit der Südfrüchte zu verlängern, bewahren Verbraucher diese im Keller oder im Kühlschrank auf. In der kühlen Umgebung bleibt das Steinobst bis zu zwei Wochen genießbar.

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